Sens x The Nest
Birdy (Christian Vogel) nistet diesen Sommer sein «The Nest» im Sens.
Der Küchenchef des Birdy`s by Achtien in Brunnen fliegt diesen Sommer nach Vitznau ins Sens Popup, mit im Gepäck hat er das mit einem Michelin Stern ausgezeichnete «The Nest».
Bevor Birdy in Brunnen durchgestartet ist hat er bereits im Jahr 2022 vor seiner Restaurant Eröffnung, die ersten Gerichte beim Testkochen mit Jeroen Achtien im Sens auf den Teller gezaubert.
Die Küche des Naturverbundenen Birdy ist von der Saison geprägt, mit den besten Produkten der Region die er oft auch selber Sammelt oder von Produzenten bezieht die er Persönlich kennt.
Seine Handschrift und Philosophie einer Saisonalen und Regionalen Küche ist Reduziert und ohne gross Schnickschnack, oder wie Birdy es gerne auf den Punkt bring «Textur und Geschmack»
Für das Menü im Sens Popup hat er ein paar Signature Dishes dabei, aber auch neue Gerichte mit Selbstgesammelten und eingelegten Zutaten die er auf seinen Streifzügen durch die Natur der Region mitnimmt.
Christian Vogel kocht in der Sens Sommerresidenz von Sonntag bis Dienstag, zwischen dem 13. Juli und 01. September 2026.
Chrstian Vogel
Christian Vogel, alias Birdy, ist Küchenchef im Restaurant Birdy’s in Brunnen/SZ. Er liebt, mit der Textur von Gemüse zu experimentieren und immer wieder neue Kreationen zu erschaffen. Er ist mit 15 Gault-Millau-Punkten und einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden.
